Na Coreia, o kimchi é rei, com o prato fermentado servido em quase todas as refeições. Apesar desta popularidade e, na verdade, o impacto de outras cozinhas asiáticas no Reino Unido, ainda está para causar uma grande impressão na costa britânica. Querendo saber o motivo pelo qual vale a pena considerar a adição de kimchi à sua rotina alimentar, Treinador falou com Mike Lewis, chefe de cozinha da YO! Sushi.
O que é kimchi?
Kimchi é um prato tradicional coreano feito de vegetais fermentados com uma variedade de temperos. Geralmente é baseado em repolho; no entanto rabanete, pepino e cebolinha também são bastante comuns.
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Quais são os benefícios de comer kimchi?
Kimchi ajuda a promover o processo de digestão e combater a infecção através dos probióticos (lactobacillus) criados como resultado do processo de fermentação. Kimchi também é embalado com fibra dietética, o que nos faz sentir mais completa, sendo muito baixa em calorias. O que é mais, é rico em vitaminas e antioxidantes, que ajudam a retardar o processo de envelhecimento, reduzir os níveis de colesterol e combater vários tipos de câncer.
Receita Simples de Kimchi do Mike
Ingredientes
- 1 cabeça de repolho chinês (aproximadamente 600g)
- 1 colher de sopa de sal fino
- 25g de pimenta vermelha em pó coreano
- 50g de molho de peixe à base de anchova
- 50 ml de água
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de alho ralado
- 4 cebolinhas finamente cortadas
Método
- Corte a folha chinesa em círculos de 1 cm e separe as folhas. Misture com o sal até cobrir uniformemente e deixe repousar à temperatura ambiente por quatro horas.
- Lave o repolho para lavar o sal e escorra.
- Misture o pó de pimenta vermelha com a água e molho de peixe para fazer uma pasta escorrendo. Despeje sobre o repolho.
- Adicione o gengibre, alho e cebolinha. Misture bem. A pasta deve cobrir todo o repolho.
- Divida a mistura em frascos de vidro, deixando alguns centímetros de espaço no topo.
- Pressione bem para remover todas as bolhas de ar.
- Aperte bem as tampas e deixe por um dia e, em seguida, vá para a geladeira. Kimchi é melhor depois de fermentar por cinco a sete dias.
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Ou apenas comprá-lo
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