Lentilhas e feijões podem ser campeões nutricionais, mas comê-los sem cozinhar vigorosamente e é muito provável que você acabe viajando até o médico. Em vez disso, mergulhe-os na água e deixe-os no armário para que eles sejam levados a crescer. Os brotos resultantes são comestíveis e são muito mais saudáveis do que as versões sem brotação. Tanya Maher, cozinheira e especialista em alimentos crus, nos deu o detalhe.
Quais são os benefícios nutricionais do surgimento?
Eles são um alimento bioativo, então eles ainda estão crescendo enquanto você os come e todos os nutrientes estão trabalhando em grande escala. Eles têm muitas enzimas, que são necessárias para a digestão. Temos um banco de enzimas e você precisa mantê-lo cheio. Ingerir as enzimas nos alimentos germinados pode manter os seus níveis mantidos e dar-lhe mais energia.
Quão fácil é para a pessoa comum comer alimentos germinados?
Você não precisa comer muitos deles porque eles têm muita nutrição, então você pode adicionar apenas alguns pedaços em sua dieta. Por exemplo, um rabanete tem uma nutrição bastante alta, mas os nutrientes são tão concentrados em um broto que um rabanete teria mais de 30 vezes os nutrientes de um rabanete normal. Você pode adicioná-los como se estivesse tomando suplementos - mas eles são mais poderosos e muito mais fáceis de digerir.
Como você brota em casa?
Crescer brotos é fácil; você pode se tornar o seu próprio jardineiro indoor durante a noite. Comece com feijão mungo ou feijão azuki; Você pode comprá-los na maioria dos supermercados. Mergulhe durante a noite, para que eles se encham de água. Drene a água no dia seguinte - é ótimo para as plantas da casa - mas mantenha-as úmidas, talvez enxaguando duas vezes por dia, enquanto elas são ativadas. Quando eles germinam, um pequeno rabo aparece - essa é a hora de comê-los.
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