Ingredientes
2 litros de água - para estoque 100g de massa (funciona bem com macarrão de atalho) 225g de lata de feijões mistos 1 abobrinha picada 1 cebola picada Purê de tomate 3 colheres de sopa 1 cubo de caldo vegetal 2 dentes de alho 1 colher de sopa de salsa fresca Azeite 1-2tbsp Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso (serve 4)
Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione a cebola e deixe cozinhar por cerca de dez minutos sem dourar. Em seguida, adicione a courgette e o alho em cubos e cozinhe por mais um minuto. Combine os cubos de caldo de legumes e água para fazer o estoque. Acrescente o purê de tomate e a salsinha, mexa por um minuto e despeje o caldo de legumes e o feijão. Deixe ferver suavemente por uma hora, ou até que os grãos fiquem macios. Em seguida, tempere com sal e pimenta, despeje metade da sopa no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Agora retorne a metade purê para a panela, leve de volta para uma ferver suave, adicione o macarrão e cozinhe por 10-12 minutos, mexendo de vez em quando, até que a massa esteja cozida. Sirva com uma pitada de parmesão ralado na hora. Por porção: 201 cals; 3,8 g de gordura; Proteína 9g; 35 g de carboidratos
O que você ganha
Feijão misto
Se você está se sentindo cansado e sem energia, pode não estar recebendo ferro suficiente. É encontrada na maioria dos feijões e leguminosas, mas nem sempre é bem absorvida pelo corpo. A vitamina C nos tomates ajuda a absorção.
Massa
O macarrão é pobre em gordura, rico em carboidratos e tem um baixo índice glicêmico, por isso é liberado lentamente no corpo, mantendo os níveis de açúcar no sangue equilibrados e os níveis de energia elevados.
Purê de tomate
O purê de tomate é muito mais rico em vitamina C do que os tomates picados e isso ajudará a absorver o ferro.
Courgettes
Abobrinhas fornecem vitaminas do complexo B necessárias para a liberação de energia a partir de carboidratos.
