Vamos lidar com o elefante na sala. O maior problema com massas quando se trata de manter uma dieta saudável. O problema é que é muito fácil exagerar na massa. Muito fácil de poder através de um prato inteiro do material, encharcado em molho cremoso e escondido debaixo de montes de queijo ralado, e depois voltar para mais.
Se é você, ou sempre foi você, você pode achar que reduzir a quantidade de macarrão que você come resulta em você perder peso. E isso pode ser uma coisa boa, mas não é necessariamente justo culpar a massa pelo peso estar lá em primeiro lugar.
De fato, muitas das massas e outros carboidratos usados nesses dias parecem imerecidos. Os carboidratos são uma parte importante de uma dieta saudável e, se você é uma pessoa ativa, eles são vitais para fornecer a energia de que você precisa. Há benefícios nutricionais além dessa energia também, especialmente se você optar por macarrão integral, mais em que no devido tempo.
Em suma, no entanto, é justo dizer que, se você pode manter suas porções de macarrão na mão (uma parte do tamanho do punho é uma boa regra de ouro, agora volte a desfrutar da piada "na mão") pode ser um grampo de um dieta balanceada.
Para discutir os benefícios para a saúde e possíveis desvantagens da massa, falamos com a nutricionista Chloe Hall, da British Dietetic Association.
Quais são os prós e contras de comer macarrão?
Vamos nos aprofundar nas coisas boas: a massa é uma excelente fonte de energia, por isso, todas as festas de massas pré-maratona com carregamento de carboidratos.
"Massas tem um baixo índice glicêmico, o que significa que o carboidrato é liberado lentamente no corpo", diz Hall. "Isso ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis, e há evidências de que isso pode ajudar no controle do apetite."
“É uma rica fonte de carboidratos complexos e funciona como combustível para atividades como corrida.
“As variedades integrais também fornecem fibras, o que é importante para um sistema digestivo saudável.”
Quando se trata dos contras, vale a pena notar que a massa recebe muitas críticas que poderiam ser mais bem direcionadas em outro lugar do seu prato.
"As pessoas muitas vezes atribuem ganho de peso para massas, mas geralmente é o grande tamanho das porções ou os molhos cremosos que são os culpados", diz Hall.
“A massa em si não está indo para esse recheio. Combine com uma fonte de proteína, como carne magra, camarão ou leguminosas, e muitos vegetais para uma refeição equilibrada.”
As massas integrais são mais nutritivas do que as massas brancas?
A fibra extra não é a única razão para dar um bom rendimento.
"Massas integrais contém aproximadamente o dobro da quantidade de fibras, magnésio e potássio", diz Hall.
“A fibra é necessária para um intestino saudável, magnésio para produção de energia e potássio para a saúde do coração. Comer cereais integrais - ao contrário do tipo refinado - também tem sido associado a um risco reduzido de doença cardíaca, derrame e diabetes tipo 2”.
Massas integrais também contém outros minerais essenciais como cobre (para energia e força dos tecidos), selênio (para função imunológica), manganês (para produção óssea) e vitaminas B.
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Como as massas diferem nutricionalmente de outros carboidratos comuns, como arroz, pão e batatas?
"Todos estes diferem ligeiramente em como eles liberam energia na corrente sanguínea", diz Hall.
“As batatas também contêm vitamina C, que a massa não contém. Todas são boas fontes de carboidratos - mas você obtém mais benefícios adicionais com as versões de trigo integral.”
