A refeição: Pizza
A pizza é a melhor alternativa para a dieta: você não pode viver sem ela, mas não pode ser saudável. Ou você pode? De fato, escolhendo coberturas com cuidado e usando um toque de magia de fabricação de massa, você pode transformar uma refeição de trapaça em um lanche que aumenta a saúde. Infelizmente, não podemos ajudá-lo com o pão de alho.
A troca: Farinha para couve-flor
Fazer sua base de farinha de grão-de-bico e couve-flor crua em vez de farinha branca de alto IG fará você se sentir muito menos inchado”, diz Gray. "Ele também vai te dar uma injeção de vitamina C e fibra alimentar."
O bônus: Mais energia, menos armazenamento de gordura
O espinafre é rico em folato que aumenta a energia, enquanto o coentro contém altos níveis de manganês, que ajuda o corpo a metabolizar a gordura.
A receita: Ingredientes (serve 2)
Para a base:120g de farinha de grão-de-bico / 200g de couve-flor crua ralada / ½tsp de fermento em pó / 1tsp de cominho moído / 1tsp de coentros à terra / 3 cebolinhas picadas / 160ml de leite semidesnatado / Sal e pimenta / 50ml óleo de colza
Para a cobertura: 300g passata / 200g peito de frango cozido ao ar livre fatiado / 50g folhas de espinafre bebé / 50g queijo parmesão ralado
Fazer
- Misture a farinha de grão de bico, couve-flor, fermento em pó, cominho, coentro e cebolinha juntos em uma tigela.
- Lentamente adicione o leite e misture até formar uma massa. Tempere a gosto.
- Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira por dez minutos.
- Coloque a massa em uma superfície de trabalho limpa. Pressione suavemente até que você tenha um disco do tamanho de um prato pequeno com cerca de 5 mm de espessura.
- Coloque a base de pizza em uma assadeira que tenha sido levemente engraxada com metade do óleo de colza.
- Espalhe a passata uniformemente sobre a base e, em seguida, coloque o frango e o espinafre por cima. Despeje o óleo de colza restante por cima e finalize com uma camada de parmesão ralado.
- Asse no forno a 180 ° C / marca de gás 4 durante 18 a 20 minutos, ou até a base ficar dourada e a cobertura derreter.
O chef: Adam Gray
Adam Gray é chef executivo da Skylon no Royal Festival Hall, em Londres. Ele é chef há 28 anos e tem uma estrela Michelin por 11. Ele percorre 30 km por dia, compete como corredor e treina em krav maga.
