Melhor saúde começa na cozinha, por isso ajuda se você sabe cozinhar - e há uma maneira fácil de fazer isso. Ao dominar as técnicas em um punhado de receitas simples, você estará preparado para qualquer coisa que envolva uma faca e uma panela. Pegue um avental - é hora de ir para a escola de culinária com o chef Adam Gray
Mesmo que você não sinta a necessidade de ficar sem glúten, cozinhar com farinha de grama e couve-flor faz desta pizza uma opção de baixo IG, poupando o pico de açúcar no sangue que você ganha com a American Hot comprada em loja. Ao ser feito em casa, você também reduz os conservantes e gorduras que seu estilo típico inclui como extras não opcionais, e você poderá adicionar coberturas que ajudam, em vez de prejudicar, seus esforços para ficar enxuto.
Competências Chave
De Stock: Ben Backhouse
Conheça suas cebolas
A maioria das pessoas joga fora muita cebola, mas a preparação não poderia ser mais simples. Lave-os sob água fria e pique logo acima das raízes para removê-los. Retire cerca de 2 cm do topo e, em seguida, “enrole” a faca - mantendo a ponta na superfície da sua placa de corte - para cortar o resto enquanto os alimenta com a outra mão.
Use o poder das flores
Esta receita usa couve-flor para aumentar a massa da pizza - mas também é um bom substituto para carboidratos em outros lugares. Blitz-lo em um processador de alimentos para fazer um substituto mais saudável para cuscuz e arroz, ou cozinhá-lo por dez a 15 minutos e, em seguida, mash-lo como batatas com um pouco de leite de coco.
Escolha suas coberturas
Não sentindo o frango? Há mais vida do que havaiana e pepperoni. Cubra sua crosta com cebolas vermelhas para folato e potássio, ou cogumelos para selênio e vitamina D difícil de adquirir.
Por que cozinhar com…
Farinha de Gram
Também conhecida como besan, a farinha de gramíneas - feita de grão de bico - é mais baixa em calorias do que a farinha de trigo, mas mais nutricionalmente densa: é rica em fibras, ferro, potássio, manganês e vitamina B6.
Couve-flor
Freqüentemente ofuscada pelos brócolis, a outra couve-flor que vem em florzinhas é rica em beta-caroteno, quercetina e vitamina C e, de acordo com um estudo publicado em Nutrição Molecular e Pesquisa Alimentarestá ligado a um risco reduzido de vários tipos de câncer.
Óleo de colza
A colza tem metade da gordura saturada que o azeite de oliva extra virgem - apesar de o júri ainda não saber se isso é importante - mas também vale a pena cozinhar devido ao seu conteúdo de ômega 3 e alto ponto de fumaça, que a mantém estável para cozinhar.
Ingredientes
Para a base
- Farinha de 400g de grama (farinha de grão de bico)
- ½tsp fermento em pó
- 200g de couve-flor, ralado
- Cominho à terra 1tsp
- Coentro à terra 1tsp
- 3 cebolinhas picadas
- Leite semidesnatado 160ml
- Sal natural do mar
- Pimenta branca moída
- Óleo de colza 50ml
Para a cobertura
- 300g de passata orgânica
- 200g de peito de frango cozido ao ar livre, fatiado
- 50g de folhas de espinafre, lavadas
- 50g de queijo parmesão fresco
Como fazer
- Misture a farinha de grama, o cominho moído, o coentro moído, as cebolinhas picadas e a couve-flor ralada juntos em uma tigela grande.
- Adicione o leite e misture até formar uma consistência de massa. Adicione sal e pimenta a gosto.
- Enrole o filme ao redor da tigela e deixe a mistura descansar por dez minutos na geladeira.
- Quando a massa estiver descansada, retire-a da tigela e coloque-a em uma superfície de trabalho limpa. Use a palma da sua mão para pressionar suavemente a massa até que você tenha um disco do tamanho de um prato pequeno e cerca de ½cm de espessura.
- Unte levemente uma assadeira plana com metade do óleo de colza e coloque a base de massa nela.
- Espalhe uma camada uniforme de passata sobre a base de pizza.
- Coloque as fatias de frango e as folhas de espinafre bebê no topo da passata em um padrão de sobreposição.
- Regue a metade restante do óleo de canola sobre a pizza e rale o queijo parmesão uniformemente por cima.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C / gás 4 por 18 a 20 minutos, até que a base esteja dourada e o queijo na cobertura esteja derretido.
