Os peitos de frango são há muito tempo um alimento básico para quem quer perder gordura ou construir músculos, mas menos cortes "premium" podem proporcionar benefícios semelhantes pela metade do preço.
Pescoço
Sopa toscana
- Frite 1kg de pescoço de frango até dourar. Adicione 250g de cenoura picada, 300g de cebola, dois dentes de alho, alguns talos de tomilho, ¼ de aipo e 4l de água. Cozinhe por três horas e coe, mantendo apenas o líquido.
- Cozinhe 50g de bacon entremeado em uma panela pesada. Adicione 100g de cebola picada, 50g de cenoura picada, 5g de folhas de tomilho e ½ dente de alho. Cozinhe até ficar ligeiramente mole.
- Adicione 50 g de cevadinha e metade do caldo. Cozinhe até a cevada estar cozida. Adicione 100g de repolho cavolo nero picado, 10g de salsinha e 2tsp de azeite extra-virgem.
Asa
Caldo de galinha
- Adicione 1,5 litros de caldo de galinha, uma cebola picada, alho, tomilho e folhas de louro a uma panela e cozinhe por 15 minutos.
- Abaixe o fogo e adicione 1 kg de asas de frango. Cozinhe por sete minutos.
- Retire a panela do fogo, tampe e deixe por 15 minutos.
- Tire as asas do estoque. Remova os ossos e coloque a carne de volta.
- Adicione os ingredientes extras que desejar, como três pimentões picados para um chute ou molho de soja, suco de limão, broto de feijão, cebolinha e repolho para uma borda asiática.
Coxa
Coxa de frango assado com cogumelos selvagens e repolho recheado
- Polvilhe sal marinho sobre quatro coxas de frango.
- Coloque 200g de cogumelos selvagens misturados e um repolho Savoy finamente picado em uma caçarola rasa e polvilhe com pimenta preta rachada fina 1tsp.
- Adicione 100ml de caldo de galinha e 150ml de vinho branco e sente as coxas de frango por cima.
- Assar em forno pré-aquecido a 200 ° C por 30 minutos. O frango deve ser crocante e os legumes cozidos.
