A refeição: asas de frango
Asas picantes são o tipo de lanche de carne gordurosa que você espera encontrar em um buffet barato. Mas, com ingredientes frescos e preparação inteligente, é fácil transformá-los em um banquete feito em casa, ideal para os músculos, especialmente se você os servir com fatias de batata-doce ricas em fibras e limão com vitamina C.
A troca: mel para xarope de bordo
"A maioria das receitas de asa de frango usa mel na marinada, mas o xarope de bordo tem um IG mais baixo e contém menos calorias", diz Gray. "Também é muito maior em manganês para fortalecimento ósseo".
O bônus: mais calorias queimadas: menos inflamação
A páprica contém capsaicina que aumenta o metabolismo, enquanto a mostarda inglesa contém selênio, que acalma a inflamação muscular.
Ingredientes: (2 porções)
12 asas de frango orgânicas ou free-range / 100ml óleo de canola / 1 colher de sopa de xarope de bordo puro / 1tsp Mostarda inglesa / ½ penta de pimenta caiena / 1 colher de sopa de paprica defumada / 70 ml de vinagre de vinho tinto / Sal e pimenta a gosto
Fazer:
- Misture todos os ingredientes, exceto o frango em uma tigela com uma espátula até formar uma pasta.
- Cubra as asas de frango com a marinada.
- Coloque as asas em uma assadeira em forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos.
- Sirva com fatias de limão fresco e fatias de batata doce assadas.
O chef: Adam Gray
Adam Gray é chef executivo no Skylon no Royal Festival Hall, em Londres. Ele é chef há 28 anos e tem uma estrela Michelin por 11. Ele percorre 30 km por dia, compete como corredor e treina em krav maga.
