Cortes de carne de porco populares como lombo e barriga já são relativamente baratos, mas vá para os açougueiros locais e você encontrará algumas alternativas flexíveis - e mais saborosas.
Bochecha
Bochechas de porco assadas lentamente
- A estação 12 limpou bochechas de porco com sal e colocou em uma caçarola profunda com uma tampa.
- Pique cinco tomates de ameixa e coloque na caçarola com 150g de cebola descascada, 300ml de caldo de galinha, caldo de carne de 300ml e uma garrafa de 500ml de cidra.
- Chop ¼ bando de estragão fresco aproximadamente e jogue no prato junto com 100g de ervilhas congeladas.
- Coloque a tampa na caçarola e cozinhe em um forno a 130 ° C por seis horas.
- Mexa bem e sirva.
Mão
Carne de porco assada e lentilhas
Coloque a carne de porco em uma panela grande, cubra com água e adicione um pouco de tomilho, alguns grãos de pimenta, uma folha de louro e um par de cebolas descascadas e cenouras.
Deixe ferver e depois abaixe para ferver por algumas horas. Você pode dizer quando é cozido puxando cuidadosamente o osso - quando sai limpo, está pronto.
Uma vez que a carne esteja cozida, deixe esfriar no líquido. Em seguida, retire a carne e retire a carne, descartando a pele, ossos e tendões. Coe e mantenha o líquido.
Tome meio litro do líquido de cozimento e adicione 100g de lentilhas puy. Traga para ferver e continue fervendo até ficar cozido. Coe o excesso de estoque e misture sua carne de porco.
Adicione agrião e tomate cereja e tempere com sal e pimenta.
Lâmina
Ombro de porco assado lentamente com maçãs
- Coloque duas cenouras (descascadas e cortadas ao meio ao comprido), duas cebolas picadas e um aipo (cortados em comprimentos de 5 cm) numa assadeira.
- Para uma junta de 1,2 kg, faça seis incisões. Corte uma maçã de Granny Smith em seis pedaços e insira nas fendas que você fez. Coloque isso em cima dos legumes e adicione um litro de água.
- Cozinhe a 130 ° C por quatro horas. Verifique regularmente e adicione mais água, se necessário. A carne de porco deve ser tenra e cair do osso depois de cozida.
Chump
Chump grelhado com purê de marmelo e brócolis roxo
Remova as sementes de dois marmelos. Adicione a uma panela com 100g de açúcar e 200ml de suco de maçã. Aqueça em fogo médio até ficar macio e, em seguida, misture para criar um purê suave.
Quando você adicionar o marmelo ao liquidificador, comece a grelhar a carne de porco - isso levará cerca de oito minutos de cada lado para um corte de tamanho médio.
Ferva o brócolis roxo na água por cinco minutos. Sirva ao lado do rabo grelhado com 2tsp de purê de marmelo no lado ou em cima da carne.
