Cansado de peitos de frango sem fim? Pense pequeno. O frango Spatchcock está mais disponível do que nunca e, além de ser rico em proteínas, é bastante simples de cozinhar. O bônus? Porque você cozinha todo, nutrientes e sabor sanguessuga para fora dos ossos e para a carne, tornando-a mais saborosa * e * mais nutritiva. A receita abaixo foi criada por Gareth Bowen, Chef Executivo do Gillray’s Steakhouse & Bar, vencedor de duas rosetas AA, mas é simples o suficiente para preparar na sua cozinha.
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Ingredientes (serve 1)
Spicecock poussin / 150g Kale Curley / 100 g Manteiga / 15g avelã torrada integral / 1g salsa / 1g tomilho / 1g alho / 1g alecrim / Sal e pimenta / 1g pimenta rosa / 1g mostarda em pó / 10g chalotas picadas / 5g pepino / 1g estragão / 1 cebola inteira
Método
Suavizar manteiga, adicione ervas picadas e cebola, avelãs torradas e temperos, mostarda em pó etc.
- Coloque um pouco de óleo de colza no pássaro, esfregue o alho e o alecrim e marinada por 24 horas na geladeira.
- Asse assado inteiro no forno, com a pele, retire da pele e corte ao meio antes de encrostar.
- Chargrill o spatchcock, vapor e couve de temporada, coloque no prato.
- Chargrill chalota e coloque em cima de spatchcock
- Sirva quente em todo
