De Stock: William e Susan Brinson
Quando você está no clima de comida caseira, você quer que ele tenha um gosto como: supostamente rico, delicioso, reconfortante - nem todo "saudável" ("baixo teor de gordura!", "Sem açúcar") e papelão.
Bem, prepare o seu paladar para a surpresa da sua vida, porque elaboramos receitas que fazem o impossível: combinar uma nutrição sólida com uma indulgência real e decadente. Estamos falando de macarrão e queijo macios, peixe crocante e batatas fritas, brownies tentadores e doces - todos ligeiramente modificados para que você possa desfrutar dos sabores que deseja sem a expansão da cintura que normalmente os acompanha. E, como você verá, não há nada de complicado nisso.
Peixe e batata frita
Ingredientes (faz 4 porções)
Para peixe
- 30g de farinhas integrais
- 25g parmesão ralado
- Linhaça à terra 1tsp
- 4 filés de bacalhau sem pele, 90g cada
Para molho tártaro
- 250g de iogurte grego sem gordura
- 2tbsp doce relish
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 1tsp picado dill fresco
- Mostarda de Dijon 1tsp
- Suco de 1 limão
- Pitada de sal grosso
- Pitada de pimenta caiena
- Picles de endro
Para mordidas de polenta de queijo
- Polenta orgânica de manga de 500g, cortada em círculos de 2,5cm, depois picada em pedaços pequenos
- Garoa de azeite extra-virgem
- 75g parmesão ralado
- Pitada de pimenta preta
Fazer
- Pré-aqueça o forno a 190 ° C / gás 5. Em uma tigela, misture o pão ralado, parmesão e semente de linhaça para o peixe.
- Lubrifique uma assadeira e coloque o peixe sobre ela. Polvilhe a mistura migalha uniformemente sobre o peixe. Asse por 15 minutos.
- Em uma tigela, misture o iogurte, saborear, cebolinha, endro, mostarda, suco de limão, sal e pimenta caiena, e leve à geladeira.
- Coloque a polenta em uma tigela e regue com óleo por cima. Adicione o queijo parmesão e pimenta e misture delicadamente até revestido.
- Forre uma assadeira com papel alumínio e lubrifique-a. Coloque as mordidas de polenta na folha e asse por 12 minutos.
- Divida as mordidas de polenta em quatro e sirva com um pedaço de peixe, alguns picles e uma porção de molho tártaro.
Nutrição (por dose): 388 calorias, 41g de proteína, 30g de carboidratos, 12g de gordura
Pão de carne de quinoa
Ingredientes (faz 8 porções)
- 135g de quinoa cozida
- Tomilho 1tsp
- 1 pó de pimenta em pó
- Pimenta preta 1tsp
- Leite de amêndoa sem açúcar 125ml
- ½ cebola média picada
- 1 cenoura pequena picada
- ½ pimenta vermelha picada
- Punhado de folhas de foguete
- 2 dentes de alho
- 1,15 kg de carne moída de peru
- Sal 1tsp
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
Para esmalte
- Ketchup orgânico 100ml
- Molho Worcestershire 1tsp
- Molho de Tabasco 1tsp
- 1tsp cominho
- Mel 1tsp
Fazer
- Pré-aqueça o forno a 175 ° C / gás 4. Em uma tigela, misture a quinoa cozida, tomilho, pimenta em pó, pimenta preta e leite de amêndoa. Deixou de lado.
- Em um processador de alimentos, misture a cebola, a cenoura, a pimenta, o foguete e o alho. Pulso até que todos estejam bem cortados, mas tenha cuidado para não se dobrar.
- Transfira os legumes para uma tigela grande e adicione o peru e a mistura de quinoa. Adicione o ovo e o sal e misture delicadamente.
- Forre uma assadeira com papel oleoso. Moldar a carne em uma forma retangular no centro. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do esmalte e pincele o bolo de carne.
- Coza o bolo de carne por cerca de 45 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 75 ° C no seu termômetro de carne. Repousar por cinco minutos, em seguida, fatia, polvilhe com salsa e sirva.
Nutrição (por dose): 345 calorias, 41g de proteína, 12g de carboidratos, 17g de gordura
Butternut Squash Mac e Queijo
Ingredientes (faz 6 porções)
Para mac e queijo
- Massa de macarrão ou arroz 450g
- Azeite 1tsp
- ½ cebola média ralada
- Aminoácidos líquidos 1tsp
- Pimenta à terra 1tsp
- Tomilho fresco ou seco 1tsp
- ¼ de pimenta caiena
- ¼ pts de noz-moscada
- ½ a abóbora, picada (ou congelada)
- Caldo de galinha 250ml
- Leite de amêndoa sem açúcar 125ml
- 2tbsp levedura nutricional
- 60g de queijo cheddar ralado
Para enfeitar
- 2 dentes de alho esmagados e picados
- 60g de pão ralado padrão ou sem glúten
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Fazer
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções de embalagem.
- Enquanto isso, coloque uma panela grande em fogo médio. Adicione o óleo, cebola, aminoácidos, pimenta, tomilho, pimenta de Caiena e noz-moscada. Mexa até as cebolas ficarem translúcidas.
- Adicione a abóbora, caldo, leite de amêndoa e fermento e leve para ferver. Desligue o fogo. Com uma varinha, bata o molho até ficar homogêneo. Junte o queijo.
- Coe o macarrão e mexa no molho.
- Em uma panela separada, adicione o alho, pão ralado e salsa e cozinhe por um minuto em média. Sirva macarrão em tigelas, guarnecido com a mistura de migalhas de pão.
Nutrição (por dose): 364 calorias, 10g de proteína, 68g de carboidratos, 7g de gordura
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Sloppy Joes
Ingredientes (faz 4 porções)
- 4 batatas doces médias
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 450g de peru
- 400g de tomates finamente picados
- Passata 400g
- Mel 1tsp
- Vinagre de cidra de 2 colheres de sopa
- 1 colher de sopa de mostarda
- ¼ de sal de rocha
- Pimenta moída
- Alho em pó 1tsp
- Grande punhado de salsinha de folha chata picada
Fazer
- Pré-aqueça o forno a 190 ° C / gás 5. Corte as batatas doces no comprimento, profundas o suficiente para abri-las ao meio. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque as batatas doces nela com a carne para baixo. Asse por 25 minutos.
- Coloque uma frigideira em fogo médio-alto e adicione óleo. Adicione o peru e divida-o com uma colher. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe a carne.
- Adicione os tomates, passata, mel, vinagre e mostarda. Tempere com sal, pimenta e alho em pó. Cozinhe até a mistura engrossar.
- Quando as batatas estiverem prontas, coloque-as abertas em um prato e coloque uma colher cheia da mistura de peru no centro de cada uma. Decore cada prato com uma pitada de salsa.
Nutrição (por dose): 446 calorias, 35g de proteína, 44g de carboidratos, 16g de gordura
Brownies com creme de caju com chantilly
Ingredientes (faz 16 porções)
Para brownies
- 12 datas sem caroço, embebidas em água morna por 30 minutos
- 1 pacote de tofu de seda
- 60g de cacau em pó sem açúcar
- Leite de amêndoa sem açúcar 125ml
- 2 colheres de cacau (ou mini-lascas de chocolate) mais 1 colher de sopa para guarnecer
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 2 colheres de chia
- Traço de pimenta caiena
- Pitada de sal grosso
- Farinha de arroz integral 6 colheres de sopa
- ½tsp fermento em pó
- 1 colher de sopa de amêndoas
Para o creme de caju da hortelã
- 250g cajus crus, embebidos em água morna pelo menos 15 minutos
- 150g de espinafre fresco
- Minttbsp extrato de hortelã ou grande punhado de folhas de hortelã fresca, encharcado
- Xarope de bordo 2 colheres de sopa
Fazer
- Pré-aqueça o forno a 175 ° C / gás 4.
- Coloque as tâmaras, tofu, cacau em pó, leite de amêndoa, nuggets de cacau 2 colheres de sopa, baunilha, sementes de chia, pimenta caiena e sal em um processador de alimentos e mistura, periodicamente parando o liquidificador para raspar os lados.
- Adicione a farinha e o fermento e pulse o liquidificador para incorporar. Brasão uma assadeira 22x22cm com spray de cozinha ou óleo e transfira a massa para o prato.
- Top a massa com os outros 1tbsp nibs e amêndoas de cacau reservados. Asse por 40 minutos ou até que os brownies estejam prontos. Deixe esfriar completamente antes de cortar.
- Coloque todos os ingredientes de creme de caju no liquidificador e misture. Para servir, coloque um brownie em um prato e cubra com uma colherada de creme de caju. Decore com um raminho de hortelã, se quiser.
Nutrição (por dose): 189 calorias, 5g de proteína, 20g de carboidratos, 12g de gordura
