Serve 1 Cada porção contém 500 calorias, 39g de proteína, 65g de carboidratos, 10,4g de gordura
Ingredientes
75g de cuscuz Bife de lombo de 125g, excesso de gordura removido 250g de abóbora (ou abóbora) descascada, sem sementes e cortada em cubos de 2cm 6 tomates cereja cortados ao meio 2 cebolinhas picadas Espargos de 100g, cortados ao meio Azeite 1tsp Caldo de galinha 120ml raspas de laranja finamente raspadas Suco de laranja 15ml tsp picada / gengibre fresco ralado Grande punhado de foguetes ou folhas mistas Pré-aqueça o forno a 210oC / Gas Mark 7. Pincele uma assadeira com azeite e arrume a abóbora ou cubos de abóbora em uma única camada. Asse por 20 minutos, adicione os tomates e cozinhe por mais dez minutos.
Enquanto isso, coloque os aspargos em uma tigela refratária e cubra com água fervente. Aguarde cinco minutos e depois escorra. Coloque o caldo de galinha em uma panela grande e leve para ferver. Acrescente as raspas de laranja, suco, gengibre e cuscuz, cubra bem com uma tampa, retire do fogo e deixe por cinco minutos, depois separe os grãos com um garfo. Limpe uma frigideira antiaderente com o restante do óleo e cozinhe a carne por dois a três minutos de cada lado para assar, e depois continue a cozinhar por mais dois ou três minutos, de acordo com o gosto. Transferir para um prato, cubra frouxamente com papel alumínio e repousar por cinco minutos. Em seguida, finamente fatie a carne. Adicione a cebolinha, os aspargos, a abóbora e os tomates à mistura de cuscuz e misture bem até misturar. Sirva com as folhas de carne e foguete fatiadas. Decore com casca de laranja, se desejar. Receita do Performance Food, serviço de nutrição esportiva baseado na Web de Karen Reid. Visite performancefood.co.uk
