Jay Thompson, ginasta de elite internacional e britânico Commonwealth e campeão europeu júnior, criou sua própria receita de “mancake”. Se você está procurando algo para ajudar a aumentar seus níveis de energia e quer comer como um ginasta olímpico, por que não dar uma receita de panqueca saudável?
“Esta é a minha receita de panqueca que eu como praticamente todos os dias! Todas as manhãs eu tento sempre comer uma banana e mirtilos como bananas estão cheias de potássio e mirtilos são um super alimento cheio de bondade”, diz Thompson. "Comendo-os com uma panqueca saudável e nutritiva, você estará trazendo um pouco mais de emoção para o que poderia ser um típico e chato café da manhã".
Para alguém tão ativo quanto Thompson, os benefícios da receita são claros. “Não só essas panquecas são deliciosas, elas são ótimas para comer antes de se exercitarem lentamente, liberando energia e cheias de baixa proteína carb, que é exatamente o que eu estou procurando para me preparar para todo o treinamento intenso que eu faço dia para dia”, diz ele. “Eu usei farinha de coco nesta receita. É um ótimo complemento para a receita de panqueca padrão, pois é mais saudável, sem glúten, e embala 5 gramas de fibra por 2 colheres de sopa (com apenas 2 gramas de gordura total e saturada). É perfeito para atletas que procuram um café da manhã nutritivo e equilibrado.”
Ingredientes
- Óleo de coco extra virgem 2tbs
- 1tbs Agave Nectar
- 3 ovos grandes
- 1/4 xícara de leite de coco
- Extrato de baunilha 1tsp
- 1/4 de xícara de farinha de coco orgânico peneirada
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/8 colher de chá de sal
Método
- Creme em conjunto o óleo de coco e néctar de agave
- Adicione o leite de coco e a mistura de baunilha até ficar homogêneo
- Adicione a farinha de coco e misture até ficar homogêneo
- Por fim, adicione o creme de tártaro, bicarbonato de sódio e sal
- Não misture demais. Se você acabou de misturar o creme de tártaro e bicarbonato de sódio, não vai funcionar
- Aqueça a frigideira ao meio e derreta um pouco de óleo de coco
- Use uma concha para derramar uma pequena quantidade de massa na frigideira
- Vire uma vez só quando a parte inferior da panqueca estiver dourada (essas panquecas não borbulham tanto quanto outras panquecas)
- Transfira para o prato e coma imediatamente com blueberries quentes ou qualquer fruta macia e um aperto extra de néctar de agave
A receita Mancake de Jay Thompson foi criada em associação com a The Groovy Food Company (www.groovyfood.co.uk)
