Melhor saúde começa na cozinha, por isso ajuda se você sabe cozinhar - e há uma maneira fácil de fazer isso. Ao dominar as técnicas em um punhado de receitas simples, você estará preparado para qualquer coisa que envolva uma faca e uma panela. Pegue um avental - é hora de ir para a escola de culinária com o chef Adam Gray
Afaste-se do corredor pronto para refeição. Lasanha pode ter o cheiro de intimidação sobre isso, mas na verdade é um prato que é simples o suficiente para fazer, e sem dúvida melhor quando reaquecido um dia ou dois depois de fazer isso. Esta receita substitui a batata-doce por carboidratos ricos em amido, mas você não precisa deixar os swaps lá - uma vez que você tentou uma ou duas vezes, sub na Turquia ou cordeiro para a carne picada, e experimente as proporções de queijo para um sólido golpe de proteína.
Competências Chave
Esmague
Quanto sabor o alho dá ao seu prato depende de como você o prepara: quanto mais células você romper, mais potente ele fica. Os cravos cheios são insossos e até o fatiamento não faz muito; esmagar com uma prensa ou o plano de uma faca torna as coisas mais picantes, mas para uma intensidade máxima, invista em um microplano, que corta com finura os dentes para um sabor forte.
Fatia bem
De Stock: Ben Backhouse
Nesta receita, você está substituindo as folhas de macarrão por batata doce, e a espessura é a chave: deixe-as muito pesadas e elas ficarão crocantes demais até o final do tempo de cozimento. Para facilitar o corte fino, pegue uma faca de chef de tamanho grande e mantenha-a afiada - cinco minutos em uma pedra de amolar a cada duas semanas farão o truque.
Conheça suas ervas
Os chefs dirão que ervas frescas são melhores do que secas e, na maioria das vezes, estão certas - mas às vezes é bom alcançar o pote. Ervas que florescem em climas quentes e secos contêm compostos de sabor que permanecem estáveis em altas temperaturas. Basil é melhor usado fresco, mas com orégano seco, folhas de louro, sálvia ou alecrim você notará pouca diferença uma vez que eles estão cozidos.
Por que cozinhar com…
Carne
Desconsidere as histórias assustadoras da carne vermelha - as relacionadas com efeitos cancerígenos estão falando sobre o tipo processado, não carne crua. A carne de boa qualidade é embalada com vitamina B12, zinco, selênio e ferro, além de 36g de proteína por 100g.
Alho
Há alguma evidência de que quanto mais você quebra seu alho, melhor é: o corte ativa as enzimas alliinase, que acabarão se convertendo em alicina - um composto de enxofre ligado à manutenção da pressão sanguínea sob controle.
Batatas doces
A batata-doce vs guerra da batata "real" não é tão clara como você pensa: o primeiro é muito maior em vitamina A (438% do seu RDA em oposição a, er, nenhum), mas por outro lado é um empate nutricional. Eles também são uma boa fonte de energia de queima lenta, tornando-os ideais para carboidratos de alto IG.
Ingredientes
- 500g de carne moída orgânica magra
- 2 cebolas vermelhas, descascadas e finamente picadas
- 2 dentes de alho descascados e esmagados
- 3 batatas doces médias, descascadas e fatiadas em discos de 2-3 mm
- Passata robusta de 300 ml
- Óleo de colza 100ml
- molho Worcestershire
- Iogurte natural com baixo teor de gordura
- 100g de queijo cheddar maduro, ralado
- ½ bando de folhas frescas de manjericão, talos removidos e finamente picados
- Sal do mar de Maldon
- Pimenta branca moída
Como fazer
- Aqueça uma panela grande e espessa em fogo médio. Adicione o óleo de colza e depois as cebolas e o alho.
- Cozinhe a cebola e o alho por três a quatro minutos sem deixá-los dourar.
- Adicione a carne picada, certificando-se de que você a quebre enquanto cozinha usando uma colher de pau ou uma espátula para que ela se bronzeie uniformemente.
- Continue cozinhando por mais cinco minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione o passata e misture bem.
- Leve a mistura para ferver e cozinhe lentamente por dez minutos, em seguida, adicione um bom toque de molho Worcestershire eo manjericão picado, misturando bem. Tempere e retire do fogo.
- Colher um pouco da mistura de carne em uma assadeira rasa, de modo que cubra completamente o fundo.
- Coloque os discos da batata-doce crua em cima da mistura de carne, assegurando que cobre completamente a mistura de carne.
- Repita o processo para que você tenha duas camadas de mistura de carne e duas de batata-doce cortada e, em seguida, termine com uma camada de carne por cima.
- Cubra a camada superior de carne com iogurte e espalhe o queijo ralado por cima.
- Coloque a lasanha em um forno pré-aquecido a 180 ° C / gás 4 por 25-30 minutos.
