Salsichas embrulhadas em bacon - ou porcos em cobertores - são o melhor lanche de construção muscular, fornecendo quantidades heróicas de proteína. Então, por que eles conseguem um rap tão ruim? Porque, como a maioria das carnes processadas, elas podem vir com extras desagradáveis - e é por isso que, se você quiser tirar o máximo proveito desses canapés, os ingredientes de qualidade são essenciais.
A exigência mínima legal mínima de carne para uma salsicha de carne suína no Reino Unido é de apenas 42%, e para outras salsichas ela cai para apenas 30%. As marcas especializadas e de rua estão oferecendo cada vez mais salsichas com porcentagens de carne mais altas para apaziguar os consumidores que apreciam a saúde, incluindo opções do tamanho de coquetéis que são perfeitas para fazer cobertores de porcos DIY.
Quando se trata de bacon, existem alguns fatores envolvidos na escolha de um corte de qualidade. Conheça a diferença entre curado a seco e curado em molhado. A primeira opção envolve esfregar a carne com sal e aromatizantes, o que lhe confere um sabor mais rico e um final mais seco. Wet-cured é imerso em ou mesmo injetado com salmoura - uma solução de sal e água - que é absorvida mais rapidamente na carne para ajudar a granel, resultando em bacon que murcha em sua frigideira.
O próximo passo envolve escolher um corte: entremeado, meio ou verso. Streaky é retirado da barriga do porco, e tem uma maior proporção de gordura para carne, enquanto a parte de trás é um dos cortes mais magros de porco e meio fica entre os dois. Chefs optam por streaky porque tem o melhor sabor, mas se você quiser manter as calorias para baixo, de volta é a sua melhor aposta.
A escolha final é defumada ou não defumada. Nutricionalmente, há pouca ou nenhuma diferença entre os dois - a variedade defumada tende a ter um sabor mais forte, por isso é puramente de preferência pessoal.
Faça o seu próprio
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C / gás 6.
- Coloque suas fatias em uma tábua de cortar, estique-as e alise-as com as costas de uma faca.
- Cortar cada tira de bacon ao meio, em seguida, envolva cada metade em torno de uma salsicha em miniatura, usando um palito para segurá-lo juntos.
- Coloque em uma assadeira e deixe assar por 15 minutos até ficarem dourados e cozidos, virando a cada poucos minutos.
Cortes de escolha do treinador
Salsichas de coquetel de porco orgânico com 95% da Abel & Cole vêm de suínos criados com rações orgânicas livres de transgênicos. Para uma opção mais barata, mais amplamente disponível e apenas de qualidade inferior, escolha as Salsichas de Coque da Sainsbury com 97% de Porco.
Torta de Bacon Bacon Orgânica Não Cozida de Helen Browning (£ 4 por seis fatias no Ocado) são um pouco mais caros, mas foram tradicionalmente curados a seco por dez dias na fazenda da Browning em Wiltshire e estão livres de água e polifosfatos adicionados.
