Quando se trata de nutrição, poucos alimentos são tão poderosos quanto o salmão. Repleto de proteína de fortalecimento muscular e ácidos graxos ômega 3 calmantes, é ideal para comer antes ou depois do treino como parte de uma refeição principal ou lanche simples.
Mas se você quiser aproveitar ao máximo seus frutos do mar, vale a pena ir à loucura. Caso em questão: o salmão do Alasca, que é particularmente pobre - contém apenas 7% de gordura, em comparação com 11-20% no salmão de criação - devido ao espaço extra que tem para nadar e construir mais músculo. Salmão selvagem do Alasca também é incrivelmente rico em proteína, com as variedades Keta e Sockeye - ambas disponíveis em Tesco, Sainsbury, Morison e Waitrose - contendo mais de 20g de proteína por 100g, juntamente com altos níveis do ácido graxo ômega 3 DHA, que ajuda a manter um coração saudável, cérebro e sistema imunológico. Salmão selvagem do Alasca também contém todos os aminoácidos essenciais que seu corpo precisa, além de ser rico em selênio, vitaminas A e D, niacina e riboflavina. A cereja no bolo rico em nutrientes? É livre de corantes artificiais, conservantes, pesticidas e OGMs.
Conforto frio
O salmão selvagem do Alasca é normalmente congelado poucas horas depois de ser pego (muitas vezes ainda no mar) para garantir que as vitaminas, os minerais e o sabor fresco sejam bloqueados de um mar para outro. Mas isso não significa que você tenha que esperar horas para descongelar antes de prepará-lo - pan-searing, assar, fritar, cozinhar, cozinhar e grelhar são opções culinárias viáveis que podem ser facilmente aplicadas diretamente congelador.
É importante notar também que o salmão selvagem do Alasca - e frutos do mar do Alasca em geral - tem algumas das melhores credenciais de sustentabilidade do mundo e vem de um ambiente limpo e selvagem que é respeitado pelas pessoas que o pescam. A sustentabilidade da pesca é até escrita na constituição estadual do Alasca, com contagens diárias de peixes e técnicas avançadas de pesca, garantindo que nenhuma espécie tenha sido sobrepujada, enquanto os estoques de peixes são constantemente reabastecidos para permitir que as futuras gerações se beneficiem também. Do ponto de vista nutricional e ético, é difícil de superar.
Banquete de peixe
Salmão é provavelmente mais conhecido por ser fumado ou servido como um bife, mas na verdade é um peixe versátil com muitas aplicações de receita incomuns, incluindo a deliciosa receita de canelone abaixo.
Canelone de abobrinha do Alasca selvagem
Ingredientes (serve 4)
1 x 416g pode ou 2 x 213g latas de vermelho ou rosa selvagem salmão do Alasca
4 aboborinhas grandes, cortadas ao meio
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Frasco de 350g de molho à bolonhesa
75g de queijo pecorino ou queijo parmesão ralado
- Pré-aqueça o forno a 190 ° C / marca de gás 5.
- Escorra o salmão enlatado, remova a pele e os ossos e parta-os em pedaços.
- Usando uma colher de chá, retire um pouco as abobrinhas, descartando as sementes, coloque-as em uma assadeira grande e pincele com o azeite. Coloque o salmão nas abobrinhas e tempere com o sal e a pimenta.
- Colher o molho de macarrão sobre as abobrinhas, em seguida, polvilhe o queijo por cima. Transfira para o forno e asse por 25-30 minutos, até borbulhar e dourar.
Outro tipo de frutos do mar silvestres do Alasca que vale a pena conferir é o pollock, um peixe branco muitas vezes negligenciado, mas de carne, ideal para tortas ou - como você pode ver na receita abaixo - como o ingrediente principal de um curry.
Caril de pollock do Alasca
Ingredientes (serve 4)
400g de filé de pollock selvagem do Alasca, descongelado se congelado
Azeite 3 colheres de sopa
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
1tsp sementes de cominho
Coentro à terra 1tsp
1 colher de sopa de korma ou caril suave
1 abobrinha fatiada
1 cenoura picada em pedaços
1 beringela picada em pedaços
1 pimentão vermelho, sem sementes e picado em pedaços
2 x 400 g de latas de tomate picado
Vegetais 450ml ou caldo de galinha
1 x 400g pode grão-de-bico, escorrido
50g de lentilhas vermelhas
2 colheres de sopa de coentro picado
Sal e pimenta preta moída na hora
Arroz, para servir
- Pat os filetes de pollock selvagens do Alasca secar com papel de cozinha e, em seguida, cortá-los em grandes pedaços.
- Aqueça o azeite em uma panela grande. Frite delicadamente a cebola e o alho por dois a três minutos, até amolecer. Junte as sementes de cominho, coentro moído e caril e mexa por alguns segundos.
- Adicione a abobrinha, a cenoura, a beringela, a pimenta e o tomate em lata. Despeje o caldo e adicione o grão de bico e as lentilhas. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e as lentilhas estejam macias.
- Adicione os pedaços de pollock à panela, mexendo-os suavemente. Cozinhe o caril por mais cinco minutos para cozinhar o peixe. Junte o coentro fresco e tempere, adicionando sal e pimenta a gosto.
- Panela em tigelas quentes e sirva com arroz, cozido de acordo com as instruções de embalagem.
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