Você nunca quer um peru de Natal que seja pequeno demais para todos os seus convidados - e isso sempre significa que ainda resta muito. Mas usá-lo para fazer um lote de lanches descuidados e sem inspiração não é uma maneira de tratar a majestosa ave de férias - que também é a fonte de proteína animal mais enxuta do mundo. Em vez disso, use-o para preparar uma ou mais dessas cinco refeições de dar água na boca e construir músculos. As receitas de frituras e sopas, em particular, farão com que sua sobra de peru seja tão úmida e suculenta como no dia em que foi recheada. E confie em nós - com esses pratos fartos, você também vai acabar recheado.
Quanto tempo os alimentos cozidos mantêm?
As diretrizes do NHS sugerem que as sobras devem ser refrigeradas e comidas dentro de dois dias. Você pode congelar carne cozida - e prepará-la conforme necessário antes de congelar. Apenas certifique-se de que esteja totalmente descongelado e depois aquecido antes de comer.
Turquia picante e sopa de legumes de raiz
Fotografia: Linda Xiao
Ingredientes (faz 4 porções)
- 2-3 grandes punhados espinafre
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 cenoura média picada
- 1 aipo, picado
- 1 nabo médio, picado
- 1 400g pode lentilhas marrons, drenadas
- 160g de peru sem pele, desfiado em pedaços pequenos
- 1,4 litros de peru com baixo teor de sal ou caldo de galinha
- 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce japonês)
- 2 folhas de louro
- Grande pitada de pimenta caiena
Fazer
- Empilhe as folhas de espinafre, enrole-as e corte-as em fitas.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, cenoura, aipo e nabo. Cozinhe por cerca de quatro minutos, até a cebola ficar translúcida.
- Adicione as lentilhas, peru, estoque, mirin e folhas de louro e mexa. Aumente o fogo e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos até que as lentilhas estejam macias.
- Retire as folhas de louro e misture a pimenta de caiena e o espinafre. Concha em tigelas.
Nutrição (por porção)
Calorias 293 Proteína 26 g Carboidratos 35g Gordo 6g
Frango à fusão asiática
Ingredientes (faz 4 porções)
- 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sal
- 2 colheres de sopa de agave ou mel
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- Mostarda de Dijon 2tsp
- 340g de peru sem pele, desfiado
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 115g de cogumelos finamente cortados
- 1 dente de alho picado
- 1 pimentão vermelho, em fatias finas
- 75g de feijão verde, cortados ao meio
- 75 g de edamame
- Amido de milho 1tsp
Fazer
- Em uma tigela média, misture metade de cada molho de soja, agave, suco de limão e mostarda. Cubra o peru com esta marinada, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture a soja restante, agave, suco de limão e mostarda.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Adicione os cogumelos, pimentos, feijão verde e edamame. Cozinhe por três a cinco minutos até ficarem macios.
- Adicione o peru e o amido de milho e cozinhe por dois minutos ou até que o molho engrosse. Sirva com quinoa.
Nutrição (por porção)
Calorias 423 Proteína 35g Carboidratos 46g Gordo 11g
Veja relacionado 6 Receitas Idéias Para Sobras De Carne Assada7 Maneiras Rápidas Para Comer Frango Assado6 Idéias De Refeições Rápidas Para As Sobras De Carne De Porco Assada Com Herbed
Embalagem de mexer a Turquia com fusão asiática
Ingredientes (faz 4 porções)
- 225g de peru sem pele, picado
- ½ cebola média, finamente picada
- 1 costela de aipo picada
- 30g de nozes finamente picadas
- 2 colheres de sopa de romã (ou cranberries secas)
- Maionese leve de 2 colheres de sopa
- 2 colheres de iogurte grego sem gordura
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Suco de limão fresco 1tsp
- ¼ ts sal
- Torção de pimenta preta moída
- 4 tortillas de 20cm de trigo integral
Fazer
- Em uma tigela, misture o peru, a cebola, o aipo e as nozes com as sementes de romã.
- Em uma tigela pequena, misture a maionese, iogurte, mostarda, suco de limão, sal e pimenta preta, até combinar bem. Adicione ao peru e mexa para cobrir uniformemente.
- Adicione a mistura de peru aos envoltórios. Dobre os lados, traga a parte de baixo e role para fechar.
Nutrição (por porção)
Calorias 241 Proteína 22 g Carboidratos 16g Gordo 12g
Turquia, espargos e omelete Brie
Ingredientes (Faz 2 porções)
- 2 ovos grandes
- 4 claras de ovos
- Grande pitada de sal
- Torção de pimenta preta moída
- 40g de peru sem pele, picado
- 6 lanças de espargos cozidas, cortadas em pedaços
- Spray para cozinhar
- 40g brie
- Sobras de molho de cranberry
Fazer
- Em uma tigela pequena, bata os ovos, as claras, o sal e a pimenta preta.
- Brasão uma frigideira grande com spray de cozinha e aqueça em fogo médio. Despeje a mistura de ovos.
- Quando as bordas começarem a se ajustar, empurre o ovo cozido em direção ao centro com uma espátula e incline a panela para que o ovo cru atinja a parte quente. Quando os ovos estiverem prontos, adicione o peru e o aspargo de um lado. Cozinhe por um minuto, adicione o queijo e deixe cozinhar até derreter.
- Dobre a omelete ao meio e sirva com molho de cranberry.
Nutrição (por porção)
Calorias 273 Proteína 25 g Carboidratos 15g Gordo 12g
Turquia, feijão e espinafre Quesadillas
Ingredientes (faz 4 porções)
Para o molho de iogurte
- 250g de iogurte grego sem gordura
- Raspas de limão 2tsp
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
Para os quesadillas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média picada grosseiramente
- 1 dente de alho picado
- 1 pimenta, metade, sementes removidas, finamente picadas
- 225g de peru sem pele, grosseiramente picado
- 60g de feijão preto sem sal, escorrido
- Cominho à terra 1tsp
- 1 orégano seco orégano
- 60g de espinafre, grosseiramente picado
- ¼ ts sal
- Torção de pimenta preta moída
- 100g de Monterey Jack ou queijo gouda ralado
- 4 tortillas de 20cm de trigo integral
- Salsa fresca
Fazer
- Em uma tigela pequena, misture o iogurte, as raspas de limão e o suco de limão.
- Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira grande. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por dois minutos até ficar translúcido. Adicione o pimentão e cozinhe por um minuto até amolecer. Adicione o peru, feijão preto, cominho e orégano e cozinhe por cerca de dois minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, misture o espinafre, sal e pimenta e cozinhe até o espinafre murcha.
- Coloque 2 colheres de sopa de queijo ralado na metade de cada tortilla. Cubra com um quarto da mistura de peru e a mesma quantidade de queijo novamente. Dobre as tortilhas ao meio, pressionando para baixo para selar.
- Cubra uma frigideira antiaderente grande com spray de cozinha e coloque em fogo médio. Coloque duas quesadillas na panela e cozinhe, virando uma vez, até que o exterior fique ligeiramente amarronzado e o queijo derreta, três a quatro minutos de cada lado.
- Coloque as quesadillas cozidas em um prato e corte ao meio. Repita com os outros dois quesadillas.
- Sirva com o molho de iogurte e salsa para mergulhar.
Nutrição (por porção)
Calorias 273 Proteína 25 g Carboidratos 15g Gordo 12g
Uma versão deste artigo apareceu pela primeira vez na edição americana da Men's Fitness
