1. frigideira
A peça central da cozinha do homem em forma, a frigideira é a ferramenta que fará justiça àqueles bifes orgânicos alimentados com capim. “Adquira uma frigideira de ferro fundido de boa qualidade que funcione com fogão a gás e halogênio”, diz Adam Gray. "Você está procurando uma boa espessura que é bem feita de ferro fundido."
Escolha: Le Creuset Cast Iron Grillit
Esta panela pesada tranquilizadora foi projetada para selar carne rapidamente para travar seu sabor e nutrientes. O interior do esmalte facilita o uso porque não requer tempero. É adequado para todos os tipos de fogão, pode ser usado no forno e tem garantia vitalícia. £ 110, comprar em lecreuset.co.uk
Tente esta receita do bife, cozida em um Crepe de ferro fundido de Le Creuset
2. Facas Afiadas
"Você precisa de três facas e um afiador de facas", diz Gray. “Primeiro, uma pequena faca para preparar as coisas - tirando os topos das cenouras e coisas assim. Então você precisa de uma boa faca, ou uma faca longa que você pode usar para cortar e filetagem, e uma faca de corte de tamanho médio. Afie-os toda vez que você usá-los. Isso é o que fazemos como chefs - leva segundos”.
Top Pick: Bloco de faca de aço inoxidável Lakeland
Cada faca foi feita a partir de uma única peça de aço endurecido. £ 69,99, comprar em lakeland.co.uk
3. panelas de aço inoxidável
“Compre três panelas de tamanhos diferentes”, diz Gray. “As marcas de boa qualidade são de aço inoxidável e, mais uma vez, podem trabalhar com gás ou halogênio. Escolha algo que seja robusto e que você possa colocar no forno, o que não é possível se eles tiverem alças de borracha ou de plástico. Se você está fazendo uma caçarola, por exemplo, você geralmente começa no fogão e termina no forno.”
Escolha superior: conjunto de panela de aço inoxidável Morphy Richards
Inclui panelas de 16, 18 e 20cm que podem ser usadas em todos os tipos de fogão. £ 99,99, comprar em morphyrichards.co.uk
4. Tábuas de Corte
“Fique longe da madeira”, diz Gray. “Você pode pensar que parece autêntico, e parece ótimo, mas as tábuas de madeira mancham e ficam fedidas. Para um quadro de preparação geral que dure muito tempo, você quer um plástico de alta qualidade que possa ser lavado facilmente e livre de bactérias. Você pode obter conjuntos codificados por cores para ter carne e legumes diferentes.”
Escolha superior: Joseph e Joseph Index
Esta série de conjuntos de tábuas de corte codificadas por cores de quatro peças ajuda a evitar a contaminação cruzada. A partir de £ 28, compre em josephjoseph.com
