Dada a quantidade de outros alimentos que adorna a mesa de jantar de Natal, talvez não seja surpreendente que as pessoas tendem a acabar com as sobras de peru. Por mais saboroso que seja o passarinho festivo, quando você também está limpando punhados de porcos em cobertores e montes de batatas assadas sujas em molho, é difícil voltar por alguns segundos.
Você pode simplesmente empurrar uma pilha grande de suas sobras quanto possível em um sanduíche, mas uma opção mais emocionante do Boxing Day para o seu peru é esta receita cremosa de curry de coco, criada pela nutricionista Laura Tilt para sportsshoes.com.
Ingredientes (faz quatro porções)
- 4 dentes de alho descascados
- 15g de gengibre fresco, descascado e cortado em pedaços
- 1 pimentão vermelho fatiado (opcional)
- 20g talos de coentro (guarde as folhas para enfeitar)
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 cebola grande, picada
- Turmeric 2tsp
- Cominho à terra 1tsp
- Coentro à terra 1tsp
- 1 lata de leite de coco
- 1 cubo de caldo de galinha e 100 ml de água
- 2 limes, um espremido, um cortado em cunhas
- 500g de peru assado cozido, pele removida e picada
- 150g de ervilhas congeladas
- Sal e pimenta moída na hora
- Creme de coco 2 colheres de sopa
- 3 colheres de sopa de flocos de coco torrados, para servir
Método
- Coloque o alho, gengibre, talos de coentro e metade do pimentão em um processador de alimentos ou liquidificador e blitz para uma pasta áspera.
- Aqueça o óleo de coco em uma panela grande, adicione a cebola e cozinhe até dourar.
- Adicione a pasta à panela juntamente com o açafrão moído, cominho e coentro e cozinhe por alguns minutos até que as especiarias estejam perfumadas.
- Adicione o leite de coco, cubo de caldo e água e leve para ferver. Cozinhe por dez minutos até que o molho tenha reduzido e engrossado levemente.
- Adicione o peru e cozinhe por mais dez minutos ou até que a carne esteja bem quente.
- Junte o creme de coco e o suco de limão. Adicione as ervilhas e cozinhe por um minuto a dois para aquecer. Se o molho precisar de espessamento, adicione um pouco de farinha de milho misturada com água.
- Transfira o curry para uma travessa grande e espalhe com os flocos de coco tostados, a metade restante da pimenta e as folhas de coentro picadas. Sirva com fatias de limão e pães ou arroz.
Nutrição (por porção, sem incluir arroz)
Calorias 554 (450 se estiver usando leite de coco light) Proteína 44 g Carboidratos 12g Gordo 34g (24g se usar leite de coco light)
