As pessoas freqüentemente rejeitam a idéia de alimentos congelados serem melhores para você do que alimentos frescos. E é verdade que as caixas e sacos de minas terrestres nutricionais encontradas no corredor do congelador podem facilmente explodir sua dieta. Mas não é tudo desgraça e tristeza por comida congelada. Produtos frescos que são recolhidos e transportados em todo o mundo perdem valor nutricional enquanto viajam, mas o congelamento diminui a quebra e ajuda a manter a frescura.
De fato, vários estudos descobriram que os alimentos congelados são tão bons e geralmente melhores para você do que frescos. Em 2013, um estudo realizado na Universidade de Chester descobriu que cerca de dois terços das frutas e vegetais congelados testados tinham mais vitamina C e antioxidantes (incluindo polifenóis, luteína, betacaroteno e antocianina) do que produtos refrigerados.
Outro estudo da Universidade da Geórgia, nos Estados Unidos, comparou morangos frescos e congelados, mirtilos, vagens, brócolis, couve-flor, milho, espinafre e ervilhas de seis mercearias. Os testes iniciais descobriram que ambas as variedades tinham níveis nutricionais similares. A comida foi então devolvida à geladeira ou freezer, e testada novamente cinco dias depois. Os nutrientes perdidos frescos, principalmente vitaminas A e C e folato.
Portanto, não seja um esnobe de comida fresca. Ir para o congelamento profundo com estas receitas saudáveis, feitas com alimentos do freezer.
Carne De Porco Com Molho De Cereja
Ingredientes (Serve Dois)
- 1 cebola amarela grande, finamente fatiada
- Óleo de colza 4tsp
- Sal e pimenta preta
- Lombo de porco 340g
- 2 dentes de alho picados
- 2tsp picado gengibre fresco
- 2 punhados grandes de cerejas congeladas
- Vinagre balsâmico 3tsp
- Tomilho fresco 2tsp
- Raspas de laranja 2tsp
- ¼ de pimenta em pó
- ¼ de canela
Fazer
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C / gás 6. Em uma tigela, misture as cebolas com óleo 2tsp e um pouco de sal e pimenta. Empilhe as cebolas no meio de uma assadeira. Tempere a carne de porco e coloque na cama de cebolas. Asse por 30 minutos ou até que a carne de porco esteja a 63 ° C no meio. Deixe a carne descansar por cinco minutos e depois corte.
- Aqueça o óleo 2tsp em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por um minuto. Adicione as cerejas, vinagre, tomilho, casca de laranja, pimenta em pó, canela e uma pitada de sal. Reduza o fogo e deixe ferver até as cerejas começarem a quebrar, cerca de cinco minutos. Retire do fogo e misture o vinagre restante.
- Coloque as cebolas em pratos e cubra com as fatias de carne de porco e molho de cereja.
Nutrição (por porção): 368 calorias, 38g de proteína, 25g de carboidratos, 13g de gordura
Caril de Salmão
Ingredientes (quatro porções)
- 1 colher de sopa de óleo de colza
- 1 cebola picada
- Sal ½tsp
- 2 dentes de alho finamente picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 1 colher de curry vermelho
- 400g de tomate picado enlatado
- Leite de coco enlatado 185ml
- 140g de espinafre picado congelado
- 225g de ervilhas congeladas
- 680g de filetes de salmão sem pele, cortados em pedaços de 5cm
- Suco de ½ limão
Fazer
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e o sal e cozinhe até ficarem macios, cerca de cinco minutos. Junte o alho e o gengibre e cozinhe por um minuto. Junte a massa ao curry e cozinhe por 30 segundos. Junte os tomates e o leite de coco, deixe ferver e cozinhe por cinco minutos.
- Junte o espinafre e as ervilhas e adicione o salmão, cobrindo-o com o molho. Cubra a panela e cozinhe por cinco minutos, ou até que o salmão esteja cozido. Esprema em suco de limão.
Nutrição (por porção): 544 calorias, 39g de proteína, 18g de carboidratos, 36g de gordura
Muffins de Cheesecake de Mirtilo
Ingredientes (quatro porções)
- 2 xícaras (em torno de 300g) blueberries congeladas
- Raspas de limão ralado 2tsp
- Canela à terra 1tsp
- ½tsp gengibre moído
- Sal
- Amido de milho 2tsp
- 500g de queijo light ricota
- Xarope de bordo puro 2 colheres de sopa
- Extrato de baunilha 2tsp
- 8 colheres de amêndoa
- 4 muffins integrais, torrados
Fazer
- Coloque os mirtilos, raspas de limão, canela, gengibre, uma pitada de sal e 65ml de água em uma panela em fogo médio-alto. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
- Em uma tigela pequena, mexa o amido de milho em 2 colheres de sopa de água até dissolver. Misture a mistura de mirtilo e aqueça por um minuto, ou até que o molho esteja engrossado.
- Em uma tigela, misture a ricota, xarope de bordo e extrato de baunilha.
- Para servir, espalhe 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa em cada metade do muffin. Top os muffins com um montão de mistura de ricota e molho de mirtilo.
Nutrição (por porção): 542 calorias, 30g de proteína, 54g de carboidratos, 25g de gordura
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Milho, couve-flor e sopa de caranguejo
Ingredientes (quatro porções)
- 3 xícaras (em torno de 500g) miolo de milho doce congelado
- 1 colher de sopa de óleo de colza
- 1 cebola picada
- Sal ½tsp
- 2 dentes de alho picados
- Cominho à terra 1tsp
- ½tsp de pimenta em pó
- Caldo vegetal 500ml
- 400g de floretes de couve-flor congelada
- Iogurte grego simples de 250 ml
- Suco de ½ limão
- Pesto preparado 4tbsp
- 340g carne fresca de caranguejo fixo
Fazer
- Descongele uma xícara de grãos de milho doce e reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o sal e cozinhe até ficarem macios, cerca de cinco minutos. Adicione o alho, cominho e pimenta em pó e cozinhe por 30 segundos. Adicione o caldo, a couve-flor e o resto do milho doce. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por dez minutos.
- Despeje no liquidificador com o iogurte e suco de limão e misture até ficar homogêneo.
- Divida a sopa entre quatro taças. Cubra cada um com 1 colher de sopa de pesto, ¼ do milho descongelado e ¼ do caranguejo.
Nutrição (por porção): 343 calorias, 28g de proteína, 28g de carboidratos, 15g de gordura
Frango Edamame Wraps
Ingredientes (Serve Dois)
- 2 xícaras (cerca de 310g) de feijão edamame com casca congelado
- 1 abacate maduro
- Coentro picado 2 colheres de sopa
- 1 pequena pimenta chipotle enlatada em molho adobo
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1 limão
- ½tsp cominho moído
- Sal ½tsp
- 4 grandes envoltórios integrais
- 2 punhados grandes de frango cozido fatiado
- 2 cenouras, cortadas em palitos
- Jarra de pimentos vermelhos em fatias
Fazer
- Prepare os grãos de edamame de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e misture em uma tigela com o abacate, coentro, pimenta, alho, suco de limão, cominho e sal para criar uma mistura robusta. Se estiver muito seco, adicione um pouco de água.
- Espalhe a mistura em wraps e cubra com frango, cenoura e pimentão vermelho assado. Role bem e corte ao meio.
Nutrição (por porção): 509 calorias, 39g de proteína, 44g de carboidratos, 19g de gordura
Uma versão deste artigo apareceu pela primeira vez na edição americana da Men's Fitness
