O bacon é perigoso?
Resposta curta: não realmente. Resposta longa: depende da sua definição de "perigoso". Na segunda-feira, a Organização Mundial de Saúde divulgou um relatório que conclui que comer carne processada, incluindo bacon, presunto e cachorros-quentes aumenta o risco de câncer, e que comer outra carne vermelha "provavelmente" aumenta o risco também. Mas, como o Correio diário passou a última década estabelecendo, quase tudo afeta seu risco de câncer de uma forma ou de outra. Então a verdadeira questão é: quanto aumenta o risco? E a resposta é … não muito.
Muito tem sido feito do fato de que a carne processada está agora incluída na lista de carcinogênicos da categoria 1 da OMS, ao lado dos gases de fumaça para fumar, plutônio e diesel. Mas a OMS (ao contrário de certas organizações de notícias) tem o cuidado de salientar que isso não significa que todos são igualmente perigosos. “As classificações da Agência Internacional para Pesquisa sobre o Cancro descrevem a força da evidência científica sobre um agente ser uma causa de câncer, em vez de avaliar o nível de risco”, disse um comunicado que acompanha a pesquisa.
Então, qual é o nível de risco?
Bem, você deve ter lido que a carne processada aumenta seu risco de câncer colorretal “em 18%”, mas isso só importa se você sabe qual foi o seu risco. Então, aqui está a versão simples: como um homem adulto humano normal, a chance de contrair câncer colorretal (aquele sobre o qual o estudo fala) é de cerca de 5 em 1.000. Que “18%” aumenta os 5 em 1.000 para quase 6 em 1.000, ou, como os não-cientistas podem descrever, “não é suficiente para se preocupar”. Além disso, tenha em mente que aqueles eram descobertas observacionais (isto é, baseadas em perguntar às pessoas o que elas comiam, possivelmente não tão precisas) e com base em alguém comendo 50g de carne processada (basicamente, um sanduíche de bacon) todos os dias.
O que isso significa para você?
Se você é o governo, vale a pena considerar isso, porque em toda a sua população isso causará uma quantidade razoável de câncer. Se você é um homem que normalmente permanece bastante saudável, mas ocasionalmente gosta de um cachorro-quente imundo, provavelmente não deveria fazer você mudar seus hábitos. Você deve comer bacon todos os dias? Possivelmente não: é relativamente alto em calorias, o que pode funcionar mal para você por outros motivos. Mas o verdadeiro conselho para uma vida saudável é o mesmo de sempre: coma o máximo de vegetais que você puder, beba mais água e durma mais (o turno da classe OMS para interrupção do sono funciona como Categoria 2, indicando que é “provavelmente Carcinogênico). Então tenha uma mentira neste fim de semana, e não se preocupe muito com o seu café da manhã.
P.S. Agora você pode fazer um desses com uma consciência limpa.
