Melhor saúde começa na cozinha, por isso ajuda se você sabe cozinhar - e há uma maneira fácil de fazer isso. Ao dominar as técnicas em um punhado de receitas simples, você estará preparado para qualquer coisa que envolva uma faca e uma panela. Pegue um avental - é hora de ir para a escola de culinária com o chef Adam Gray
Uma lata de sopa comprada em lojas geralmente contém mais açúcar do que uma tigela de Frosties, juntamente com outros elementos indesejáveis que incluem MSG, amidos modificados e carne separada mecanicamente. Esta versão caseira corta todas as coisas ruins, e embala em uma dose dupla de pimentas pesadas com capsaicina para dar o pontapé inicial em seu metabolismo. Sirva quente no inverno ou resfriado com uma pitada de óleo de ervas no verão - de qualquer forma, é um pequeno número picante.
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Competências Chave
De Stock: Ben Backhouse
Semeadura de pimentão vermelho
Preparar pimentas é trabalhoso, a menos que você saiba como. Corte a parte superior e inferior e, em seguida, faça uma fatia vertical e clara na pimenta, permitindo que você a abra. Coloque-a com a parte de baixo para baixo e trabalhe a faca ao longo do lado de dentro com a lâmina paralela à superfície de trabalho, removendo as “costelas” e as sementes enquanto desenrola. Você vai acabar com uma pimenta plana, sem sementes, pronta para cortar.
Cebola Sautéeing
Cozinhar cebolas é algo que você fará muito, então faça certo. Mantenha a frigideira em fogo médio até que seu óleo brilhe, então atire-as. Mexa de vez em quando - você não precisa jogá-las como se fosse um programa de culinária. A menos que a receita exija, não deixe que eles comecem a dourar. E lembre-se: as cebolas vermelhas são mais doces, para que você possa cozinhar menos.
Misturando sopas com segurança
Regra um de usar um liquidificador: tenha cuidado com coisas quentes. Quando você mistura a sopa, o vapor se forma e aumenta a pressão, que pode estourar a tampa. O conserto? Retire o plugue central do seu liquidificador e cubra o buraco com um pano de prato ou, se você tiver um liquidificador sem água, comece em fogo baixo e misture delicadamente. Alternativamente, invista em um liquidificador manual e faça tudo na panela.
Por que cozinhar com…
pimentas vermelhas
Se você está cozinhando com pimentão, aposte no vermelho: eles têm a maior concentração de vitamina C, assim como a capsaicina de queima de gordura e uma série de outros fitoquímicos úteis, incluindo uma rara combinação de seis carotenóides.
Pimenta chili
Vá bem se você aguentar - quanto mais picante o chili, maior é a capsaicina, um queimador de gordura que também pode ajudar a reduzir alguns tipos de inflamação. Há também algumas evidências de que as pimentas podem reduzir o colesterol no sangue e os triglicerídeos, diminuindo o risco de ataque cardíaco ou derrame.
Tomates de ameixa
Tomates - enlatados ou frescos - são a sua melhor fonte de licopeno de pigmento carotenóide, estudos que sugerem que podem ajudar a prevenir câncer de próstata, pulmão e estômago. Eles também são uma exceção à regra de que cozinhar destrói nutrientes - o licopeno é melhor absorvido quando é aquecido.
Ingredientes
- 8 pimentas vermelhas, sem sementes e cortadas em pedaços de 2cm
- 1 cebola grande picada
- 2 pimentões vermelhos finamente fatiados
- 8 tomates de ameixa, picados
- Óleo de colza 100ml
- 1,5 litros de caldo de legumes
- Sal e pimenta
Como fazer
- Prepare os pimentões, cebola, pimentões e tomates, conforme indicado.
- Aqueça uma panela grande e espessa em fogo médio. Adicione o óleo de colza à panela.
- Adicione as cebolas e as pimentas à panela e cozinhe por cinco minutos, mexendo com uma espátula até que elas comecem a amolecer.
- Adicione os pimentões vermelhos e continue a cozinhar por mais cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione os tomates e continue a cozinhar até começarem a amolecer.
- Adicione o caldo de legumes e deixe ferver.
- Cozinhe a sopa suavemente por 15 minutos e tempere com sal e pimenta.
- Sirva a sopa, ou bata no liquidificador, se preferir uma consistência suave.
