A frase “café da manhã para o jantar” geralmente traz à mente a empolgante perspectiva de zombar de um prato de bacon e ovos na frente do horário nobre da TV, mas um inglês completo não é o único café da manhã que funciona igualmente bem.
Kedgeree é adaptado de "khichari", um prato indiano de arroz e lentilha tradicionalmente consumido no café da manhã. Os britânicos mudaram o prato adicionando ovos cozidos e peixe à mistura, criando o kedgeree que conhecemos hoje. Esta receita da HelloFresh retira os ovos em favor do feijão verde, para tornar o kedgeree um pouco mais de jantar.
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Ingredientes (faz duas porções)
1 cebola picada 1 cubo de caldo de legumes Turtsp terra cúrcuma 150g de arroz basmati 2 filés de haddock defumados 1 pacote de feijão verde picado 1 ramo de salsa de folha plana picada 1 pote de creme azedo 450ml de água
Método
- Ferva 300 ml de água na sua chaleira. Enquanto isso, descasque e pique a cebola em pedaços de aproximadamente ½ cm. Misture a água fervente com o cubo de caldo de legumes ou pote em um jarro de medição.
- Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande em fogo médio e acrescente a cebola. Cozinhe por cinco minutos até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Adicione o açafrão e cozinhe por mais um minuto. Adicione o arroz e o caldo. Mexa e deixe ferver. Depois de ferver, reduza o fogo para médio-baixo e coloque uma tampa. Cozinhe por dez minutos, depois retire do fogo e reserve (ainda coberto) por mais dez minutos - o arroz terminará de cozinhar em seu próprio vapor.
- Enquanto isso, despeje 150 ml de água em uma frigideira. Coloque em fogo médio-alto e deixe ferver. Colocar os filés de hadoque com a pele para cima. Cubra a panela com uma tampa (ou alguma folha bem ajustada), abaixe o fogo para médio-baixo e coloque a hadoque por dez minutos. O peixe é cozido quando o centro é opaco.
- Enquanto a arinca cozinha, apare e descarte os topos dos grãos verdes e pique-os. Pique a salsinha, talos e tudo.
- Quando a arinca estiver cozida, mova-a cuidadosamente da panela para uma tábua e retire a pele. Descarte a pele e cubra o hadoque com papel alumínio (ainda na sua prancha) para manter o calor. Lave sua frigideira e coloque de volta em fogo médio-alto e adicione um fio de óleo. Adicione o feijão à panela junto com uma pitada de sal e pimenta preta. Frite por quatro a cinco minutos até que os grãos fiquem levemente dourados e amolecidos.
- Uma vez que o arroz esteja pronto, enfie-o com um garfo e misture o hadoque (quebrando-o em flocos grandes), o feijão, metade da salsinha e metade do creme azedo. Prove e adicione pimenta se achar que precisa. Sirva o kedgeree em tigelas com uma pequena colherada de creme azedo por cima e a salsa restante espalhada por cima.
Nutrição
Energia 572 calorias Gordo 22 g - do qual gordura saturada 12g Carboidrato 72 g - dos quais açúcares 10g Proteína 18g Sal 2,86g
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