Eu desenvolvi diabetes tipo 2 a partir do que eu pensava ser uma dieta rica em carboidratos saudável. Eu me exercitei regularmente - corri 70 maratonas - e evitei alimentos ricos em gordura. Eu até escrevi um livro chamado Lore Of Running defendendo uma dieta rica em carboidratos. Mas eu estava errado. Meu pâncreas basicamente ficou sem energia e parou de produzir insulina.
Agora me preocupo quando assisto a Maratona de Londres. A maioria dos caras correndo em mais de seis horas é gorda. Eles são gordos porque ingeriram muitos carboidratos (assumindo que poderiam tolerá-los como os corredores magros na frente) e são resistentes à insulina. Esse grupo correria mais rápido, se sentiria mais saudável e viveria mais tempo se adotasse uma dieta rica em gorduras.
Muito poucas pessoas metabolizam carboidratos de forma eficiente - em vez disso, os carboidratos estimulam o apetite. Sua energia inicialmente aumenta e depois diminui. A gordura, por outro lado, está preenchendo e fornece energia sustentada. Pessoas magras e atléticas também podem se beneficiar de uma dieta rica em gordura. Depois que a equipe de críquete da Austrália perdeu a série 2013 Ashes, eles adotaram essa dieta. Os jogadores descobriram que poderiam se concentrar melhor e não se cansaram. Na próxima série Ashes, três meses depois, eles venceram por 5 a 0.
Mastigando a gordura
Então, como você pode mudar de uma dieta dependente de carboidratos para uma dieta dependente de gordura? Se você está com excesso de peso, precisa cortar carboidratos e mudar para gorduras boas porque seu corpo provavelmente está viciado em açúcar. Pode fazer você se sentir péssimo no começo, mas você se sentirá melhor a longo prazo.
Se você sentir que pode perder de 4 a 5 quilos, não é essencial cortá-los completamente, embora os açúcares (incluindo o mel) e os alimentos processados estejam fora. Apontar para reduzir para cerca de 200g de carboidratos por dia (a maioria das pessoas média 300-400g), mas a massa ou pizza uma vez por semana é bom. Substitua os carboidratos por gorduras saudáveis de peixe, nozes de macadâmia, abacate, laticínios (incluindo manteiga, queijo e leite) e coco e azeite.
O café da manhã é a chave para essa dieta - é a refeição onde as pessoas são mais propensas a consumir carboidratos. Em vez disso, coma um pequeno-almoço inglês de bacon, ovos, cogumelos, salsichas e tomates (mas sem pão frito). Em geral, coma muitos vegetais verdes folhosos e evite amidos, como batatas.
Essas alterações podem reduzir sua tolerância ao exercício em primeiro lugar. Mas depois de quatro a cinco semanas, será melhor do que antes - assim como sua expectativa de vida.
O Real Meal Revolution, de Tim Noakes, Jonno Proudfoot e Sally-Ann Creed, é publicado pela Robinson em 30 de julho, com preço de 20 libras.
Braço direito
Adicione gordura ao frango de forma saudável com esta receita inspirada no Noakes para as asas de frango picante com molho de queijo azul
Ingredientes
24 asas de frango, pontas removidas e cortadas ao meio na articulação / 50g de queijo azul / 50g de cream cheese / 200ml de leitelho / Punhado de salsa picada / Pequeno cacho de cebolinha picada / 500g de queijo parmesão ralado / 250g de manteiga derretida / 3tsp secado orégano / 1tsp flocos de pimenta seca / pátola 3tsp / 3tsp salsa seca / Sal e pimenta preta
Fazer
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C / gás 4. Misture os queijos azul e creme, soro de leite, salsa e cebolinha para fazer o mergulho.
- Em uma tigela, misture o queijo parmesão, orégano, colorau, salsa e sal e pimenta. Mergulhe cada asa na manteiga derretida, em seguida, para esta mistura de tempero.
- Coloque as asas em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse por cerca de 40 minutos até escurecer e ficar crocante.
