Você quase certamente viu as manchetes sobre como uma caneca de chocolate quente contém mais sal do que um pacote de batatas fritas. Uma vez que você pegou o queixo do chão e superou o choque, naturalmente você pensou: o que mais contém níveis estranhamente altos de sal? O que preciso evitar?
O furor de sal mais recente vem como resultado de uma pesquisa do grupo de campanha Ação Consensual sobre Sal e Saúde (CASH), que descobriu que o pó de chocolate quente Ultimate Marshmallow da Galaxy continha 0,6g de sal por porção de 25g. Isto é, como muitos relatórios mostraram, mais salgados do que o mar (contanto que seja a água do Mar Báltico ou do Mar Negro que você usa para comparação).
O chocolate quente foi apenas um dos muitos produtos que a CASH descobriu estar excedendo os alvos de sal voluntários estabelecidos pela Public Health England. Essas metas de redução de sal são divididas em 28 categorias, incluindo bebidas, conservas de peixe e vegetais, e pudins processados, e devem ser atendidas até o final de 2017. Até agora, apenas uma categoria - pãezinhos - atingiu sua meta.
Para demonstrar a quantidade de sal que pode ser encontrada em produtos similares, CASH usou o aplicativo FoodSwitch do Reino Unido para criar duas cestas de alimentos similares com um teor de sal drasticamente diferente. A cesta “insalubre” continha mais 57g de sal do que sua contraparte “saudável”. Acontece que realmente vale a pena conferir a rotulagem quando se trata de sal.
As diretrizes do NHS recomendam que os adultos não comam mais de 6g de sal por dia, mas os ingleses comem em média 8g. Reduzir a média para 6g resultaria em 14.000 mortes a menos por ano, de acordo com a CASH, e economizaria o NHS £ 3 bilhões.
Isso soa como um objetivo que vale a pena, então para mais detalhes sobre os riscos para a saúde associados com comer muito sal, e alguns conselhos sobre como reduzir a ingestão, falamos com Susan Short, uma nutricionista da British Dietetic Association.
Quais problemas de saúde estão ligados a comer muito sal?
O sal é uma parte vital da nossa dieta. Nossas células exigem que ele funcione, ajuda a transportar a água ao redor do corpo e até ajuda a transportar mensagens do cérebro para o resto do corpo. No entanto, vá ao mar e comece a fazer mais mal do que bem.
"Demasiado sal na nossa dieta pode levar à retenção de água, aumento da pressão arterial e, finalmente, um maior risco de ter um ataque cardíaco, doença renal e acidente vascular cerebral", diz Short.
Quais alimentos contêm quantidades elevadas de sal?
Talvez a razão principal pela qual o hotchocolategate abalou o país foi que era um lugar tão surpreendente para o sal ser encontrado. Felizmente, você pode saborear normalmente quando um alimento contém quantidades preocupantes de sal (porque é absolutamente delicioso).
“Geralmente, a maior parte da nossa ingestão de sal vem do sal adicionado aos alimentos processados”, diz Short.
Fique de olho no seguinte, em particular:
- Produtos à base de carne processados: presunto, bacon, salsichas, patê e salame
- Lanches como salgadinhos, pipoca e biscoitos
- Refeições prontas, sopas prontas e molhos para massas
- Pizzas e delivery em geral
“Até mesmo temperos como ketchup, molho de soja e maionese podem ter alto teor de sal”, diz Short, “assim como cubos de caldo e pós de molho.”
Seis dicas para reduzir o consumo de sal
Você sabe por que é ruim e onde é encontrado. Agora tente estas seis dicas de Short sobre como reduzir o sal em sua dieta.
- Use pouco ou nenhum sal na culinária - use ervas, especiarias ou alho.
- Prove a comida antes de adicionar sal, pois ela pode ser adicionada por hábito, e não por razões genuínas de sabor.
- Reduza os alimentos processados salgados e refeições prontas - tente cozinhar a partir do zero com ingredientes frescos.
- Verifique os rótulos dos alimentos e escolha opções de menor sal. Menos que 0,3g por 100g significa que um produto é pobre em sal, 0,3g-1,5g é uma quantidade média e mais de 1,5g significa que o produto é rico em sal.
- Pergunte em restaurantes e delivery para não adicionar sal.
- Desconfie de sais gourmet e substitutos do sal que alegam ser mais saudáveis (coisas como rosa ou sal marinho). Eles podem parecer bons, mas a maioria ainda adiciona sal à sua dieta.
