Camarão em manteiga de alho pimenta (foto acima)
6 porções
Ingredientes
18 camarões, 4 dentes de alho, 5g de manteiga, 5g de gengibre picado, 5g de flocos de pimenta, 5g de pimenta preta esmagada, 5ml de molho de ostra, 3g de pó de garam masala, 3g de coentros picados, óleo de colza 5ml, sumo de 1 limão
Fazer
- Limpe os camarões cortando e retirando a veia. Lave e seque.
- Frite levemente os camarões até ficarem cozidos.
- Coloque um pouco de óleo e a manteiga numa frigideira antiaderente e salteie o alho e o gengibre.
- Adicione os flocos de pimenta e pimenta esmagada.
- Adicione 20-25ml de água e o molho de ostra e leve para ferver.
- Adicione o garam masala e o coentro picado.
- Atire os camarões fritos no molho até que estejam uniformemente revestidos.
- Termine com suco de limão e sirva quente, enfeitado com um raminho de coentro.
Por que comer isso?
Os camarões são naturalmente muito pobres em gordura, sendo ricos em zinco, ferro, ácidos graxos ômega 3, vitamina B12 e vitamina E. Eles também podem reduzir o LDL (ou "mau") colesterol e manter a pele, dentes e ossos saudáveis. Garam masala (uma mistura de especiarias tradicionais do sul da Ásia, geralmente contendo cominho, pimenta preta, cardamomo, canela, cravo) foi mostrado para retardar o processo de envelhecimento, promovendo a perda de peso.
Tandoori champein 6 porções
Ingredientes
Costeletas de cabra 2kg, 35g de pasta de cebola castanha, 100g de pasta de papaia, 15g de pimenta vermelha, 15g de garam masala, 75g de óleo de mostarda, 100g de coalhada, 50g de pasta de gengibre, 40g de chana em pó, 3g chat masala, 2g manteiga, sal (para temperar)
Fazer
- Limpe as costeletas de cabra, esfregue-as em sal e coloque em uma peneira para remover o excesso de água.
- Combine a cebola marrom e as pastas de mamão cru. Misture isso com as costeletas de cabra e coloque-as de lado.
- Faça uma marinada usando os ingredientes restantes, exceto a manteiga e use-a para marinar as costeletas de cabra.
- Espeto e cozinhe no forno (180˚C / marca de gás 4) por 45 minutos, regando com manteiga a cada dez minutos.
- Sirva quente com arroz integral.
Por que comer isso?
A cabra não é comumente consumida no Reino Unido, mas é a alternativa perfeita de carne vermelha e saborosa. É mais magro do que a maioria das outras carnes, com apenas 2,6g de gordura por 85g de carne - ainda mais baixa que o frango - e apenas 122 calorias. Também é embalado com proteína e ferro. Pimenta e gengibre têm muitos benefícios para a saúde, como reduzir o colesterol LDL e impulsionar o sistema imunológico. Eles também são ricos em antioxidantes e vitamina C. O arroz integral é muito mais rico em fibras do que branco.
Receitas são cortesia de Sanjay Kaul, chefe de cozinha da Chor Bizarre. Localizado no centro de Mayfair, o restaurante icônico e requintado Chor Bizarre é famoso por seus pratos tradicionais e caprichados da Caxemira, bem como por seus interiores deslumbrantes, inspirados na caverna de Aladdin ou no mercado de ladrões. Para mais informações visite chorbizarre.com.
