Foto: Jonathan Lovekin
Não suporto imaginar um mundo sem hambúrgueres no nível do chefe, carne do peito assada no céu, asas de frango de dar água na boca e bifes dignos de baba, mas tenha uma ligeira preocupação de que sua ingestão de carne pode ser pior para a saúde e o meio ambiente gostaria? Então ouça, porque há um movimento acontecendo agora que poderia ajudar. E relaxe, isso não implica dizer para você parar de comer carne de vez.
#Vegcurious, a nova campanha da Eating Better Alliance, está deixando todo o material “pare de comer carne, você está destruindo o planeta!” Para os evangelistas de mídias sociais e os receios histéricos de saúde para os tablóides. Em vez disso, você tenta gentilmente com um lado mais estimulante dos vegetais, o que, por sua vez, pode fazer com que você reduza sua ingestão de carne pesada e, o inferno, talvez até mesmo livre de carne algumas vezes por semana.
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Bruno Loubet, o rei da cozinha no famoso restaurante King's Cross, The Grain Store, tem apenas a receita para ajudar. Sua comida vegetariana é tão cheia de bondade apimentada que é o favorito para se tornar o alimento diário da casa Coach.
Claro, é um monte de coisas para caber em sua cesta de compras, mas com zero carne cara para pegar, você está saindo do supermercado com um plano de jantar surpreendentemente barato, incrivelmente saudável e absolutamente delicioso para esta noite.
Quer a nossa dica de topo? Prepare um lote enorme e guarde as sobras na geladeira ou no freezer. Nós achamos que é um daqueles "gostos ainda melhores no dia seguinte" - ainda mais quando está esperando por você depois de uma sessão noturna no ginásio.
Ingredientes (serve 8)
- Sementes de cominho 2tsp
- Sementes de coentro 2tsp
- 1 cebola grande fatiada
- 1 bulbo de erva-doce, fatiado
- 2 pimentas vermelhas, sem sementes e fatiadas
- 100g de pimentas piquillo enlatadas (ou pimentos vermelhos assados)
- Botão de 250g ou cogumelos castanha
- 2 cenouras cortadas
- 2 varas de aipo fatiadas
- 6 dentes de alho cortados
- Azeite 100ml
- 5 raminhos de tomilho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de orégano fresco
- 1 colher de sopa de paprika defumada
- Pasta de chipotle 2tsp
- 6 colheres de sopa de molho HP
- 4 colheres de sopa de molho inglês
- 1 kg de tomate picado em lata
- 800g de feijão cozido enlatado
- Açúcar 1tsp
- 1 limão
- 1 punhado de coentro fresco
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer chili con veggie
- Em uma frigideira seca, aqueça as sementes de cominho por alguns minutos até liberarem seus óleos. Retire-os e repita o processo com as sementes de coentro. Moê-los em um pó fino com um pilão e almofariz ou um moedor de café / especiarias.
- Coloque todos os legumes e alho em um processador de alimentos, alguns de cada vez, e whiz até finamente picado.
- Aqueça o azeite em uma panela grande e cozinhe os legumes picados até que eles comecem a amolecer.
- Adicione o tomilho, as folhas de louro, o orégano, a páprica, a pasta chipotle, o cominho, o coentro e misture bem. Deixe o guisado por quatro minutos e adicione o molho HP, o molho Worcestershire, o tomate picado, o feijão vermelho, o açúcar, o sal e a pimenta.
- Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe com uma tampa por uma hora e meia, mexendo a panela de vez em quando. Verifique o tempero e ajuste de acordo com o gosto.
- Pouco antes de servir, misture o suco de limão e o coentro fresco. Sirva com arroz integral e, se quiser, um pouco de creme azedo.
A Eating Better Alliance está lançando sua campanha #vegcurious como parte do Do It Day, no qual empresas líderes se reúnem para mudar o mundo através de marketing no dia 10 de novembro.
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